Molho branco sem leite: receita cremosa

Quem acredita que um bom molho branco depende de leite ou creme de leite pode se surpreender com esta receita. Feito com uma base simples e ingredientes acessíveis, o molho fica igualmente cremoso, mais leve e cheio de sabor.

É uma opção para pessoas com intolerância à lactose, para quem busca uma alimentação mais leve ou apenas deseja variar a receita tradicional. O preparo acompanha massas, legumes, pratos gratinados e até lasanhas.

Molho branco sem leite

Ingredientes

• 1 xícara de castanha-de-caju crua, deixada de molho por 4 horas ou em água quente por 20 minutos
• 1 e 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de levedura nutricional, opcional, para intensificar o sabor
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Escorra as castanhas e transfira para o liquidificador.
2. Junte a água, o alho e o azeite.
3. Bata até obter um creme bem homogêneo e liso.
4. Passe a mistura para uma panela e aqueça em fogo baixo.
5. Adicione sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
6. Continue mexendo até o molho engrossar um pouco.
7. Se for usar a levedura nutricional, acrescente-a e misture bem.
8. Caso seja preciso, coloque mais um pouco de água para ajustar a textura.

Variações para experimentar

Para mudar o sabor, experimente acrescentar cebola refogada, ervas secas ou mostarda. Outra possibilidade é trocar parte das castanhas por couve-flor cozida, deixando a receita ainda mais leve.