4 receitas fáceis e saudáveis de tortas de vegetais para o lanche da tarde

As tortas de vegetais são uma alternativa prática para diversificar o lanche da tarde e acrescentar ingredientes variados à alimentação. Com massas descomplicadas e recheios cremosos, elas permitem aproveitar legumes e verduras de maneiras diferentes em preparações saborosas e nutritivas.

Confira a seguir 4 receitas fáceis e saudáveis de tortas de vegetais para o lanche da tarde!

1. Torta de brócolis com tomate

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de água
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de trigo integral para enfarinhar

Recheio

• 1 brócolis cozido e cortado em floretes
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 100 g de queijo branco ralado
• 170 g de iogurte natural
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Misture a farinha de trigo integral com o sal em uma tigela. Junte o azeite e mexa até formar uma farofa. Acrescente o ovo e a água e misture até obter uma massa uniforme. Amasse suavemente até que ela fique lisa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta com a massa e faça pequenos furos na base usando um garfo. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Retire e reserve.

Recheio

Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio. Coloque a cebola e refogue até amaciar. Adicione o alho e misture. Acrescente o brócolis e o tomate e refogue até que os vegetais estejam macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino, desligue o fogo e incorpore a salsinha. Em uma tigela, misture o iogurte natural com o queijo e reserve.

Montagem

Espalhe o refogado de brócolis sobre a massa pré-assada. Cubra com a mistura de iogurte e queijo, distribuindo-a de maneira uniforme. Asse em forno preaquecido a 180 °C até o recheio firmar e a superfície dourar. Retire, deixe amornar e sirva em seguida.

2. Torta de berinjela

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de arroz
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 1/3 de xícara de chá de azeite
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de arroz para enfarinhar

Recheio

• 1 berinjela picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 150 g de queijo feta esfarelado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Recheio

Aqueça o azeite em uma panela sobre fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia, acrescente o alho e misture. Junte a berinjela e o pimentão e refogue até amaciarem. Adicione o tomate, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até reduzir o líquido dos vegetais. Desligue o fogo e reserve.

Massa

Bata os ovos com o leite e o azeite em uma tigela. Junte a farinha de arroz e o sal e mexa até formar uma massa homogênea. Adicione o fermento com movimentos delicados e reserve.

Montagem

Em uma forma untada com azeite e enfarinhada com farinha de arroz, despeje metade da massa e espalhe uniformemente. Coloque o refogado de berinjela por cima e cubra com o queijo feta. Despeje a massa restante sobre o recheio, cobrindo toda a superfície. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até a massa firmar e dourar. Retire, aguarde amornar e sirva em seguida.

3. Torta de abobrinha com alho-poró e ervilha

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de farinha de aveia
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de aveia
• 3 colheres de sopa de água gelada
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio

• 2 abobrinhas cortadas em cubos
• 1 alho-poró fatiado
• 1 xícara de chá de ervilha fresca
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• 200 g de iogurte natural
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Rodelas de abobrinha, alho-poró fatiado e ervilha para finalizar

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, combine a farinha de trigo, a farinha de aveia e o sal. Junte o azeite e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Adicione o ovo e a água gelada e mexa até obter uma massa uniforme. Caso seja preciso, amasse delicadamente até ficar lisa. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até amaciar. Adicione o alho e misture. Junte a abobrinha, o alho-poró e a ervilha e refogue até os vegetais ficarem macios. Desligue o fogo e reserve. Em uma tigela, misture os ovos, o iogurte natural, o sal e a pimenta-do-reino. Junte os vegetais refogados, misture delicadamente e reserve.

Montagem

Abra a massa com um rolo e separe em duas partes. Forre o fundo e as laterais de uma forma untada com azeite e enfarinhada com farinha de trigo usando parte da massa. Espalhe o recheio por cima em uma camada uniforme e cubra com a massa restante. Disponha as rodelas de abobrinha, o alho-poró e a ervilha sobre a massa, pressionando de leve para fixá-los. Asse em forno preaquecido a 180 °C até a massa dourar e os vegetais da superfície ficarem levemente dourados. Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida.

4. Torta de couve-flor com espinafre

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de grão-de-bico
• 1 xícara de chá de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de cúrcuma

Recheio

• 2 xícaras de chá de couve-flor cozida
• 2 xícaras de chá de espinafre
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Coloque no liquidificador a água, o azeite, a farinha de grão-de-bico, o sal e a cúrcuma. Bata até a massa ficar homogênea. Junte o fermento e bata brevemente, apenas para incorporá-lo. Reserve.

Recheio

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola com o alho. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Junte a couve-flor e a noz-moscada, misture e reserve.

Montagem

Em uma forma untada com azeite e enfarinhada com farinha de grão-de-bico, despeje metade da massa. Espalhe o recheio de couve-flor e espinafre por toda a superfície. Cubra com a massa restante, distribuindo-a delicadamente sobre todo o recheio. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, até a torta ficar firme e dourada. Sirva em seguida.