5 receitas à parmegiana fáceis e saudáveis para o almoço

A combinação de molho de tomate, queijo derretido e cobertura gratinada faz da parmegiana um prato querido por muita gente. Presente em diversos cardápios brasileiros, ela também aparece em versões que ultrapassam o filé empanado tradicional, preparadas com diferentes carnes e até legumes.

Confira a seguir 5 receitas à parmegiana fáceis e saudáveis para servir no almoço!

1. Frango à parmegiana com molho de manjericão

Ingredientes

Frango

• 4 filés de peito de frango
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de chá de farinha panko
• Azeite para untar e pincelar

Molho de tomate

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 500 g de molho de tomate
• Folhas de manjericão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Cobertura

• 300 g de queijo muçarela fatiado
• Folhas de manjericão para finalizar

Modo de preparo

Frango

Coloque os filés de frango em um recipiente e tempere com alho, sal e pimenta-do-reino. Separe a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha panko em tigelas diferentes. Empane cada filé passando-o pela farinha de trigo, pelos ovos e, por fim, pela farinha panko. Pressione delicadamente para obter uma cobertura uniforme.

Acomode os filés em uma assadeira untada com azeite e pincele mais um pouco de azeite sobre o empanado. Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, virando os filés na metade do tempo, até ficarem dourados e completamente cozidos.

Molho

Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue o alho até começar a dourar. Junte o molho de tomate, ajuste o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Misture algumas folhas de manjericão ao molho.

Montagem

Espalhe o molho de tomate no fundo de um refratário e coloque os filés de frango empanados sobre ele. Distribua as fatias de muçarela por cima e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 a 15 minutos, até derreter o queijo. Retire, decore com folhas de manjericão e sirva em seguida.

2. Couve-flor à parmegiana

Ingredientes

• 1 couve-flor média
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 500 g de molho de tomate
• 200 g de queijo muçarela fatiado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água

Modo de preparo

Separe a couve-flor em floretes médios. Coloque água em uma panela e leve ao fogo médio até ferver. Junte o sal e a couve-flor e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que fique um pouco macia, mas mantenha a firmeza. Escorra bem e reserve. Em outra panela, aqueça metade do azeite em fogo médio e refogue o alho até começar a dourar. Acrescente o molho de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Cubra o fundo de um refratário com uma camada do molho e acomode os floretes de couve-flor. Regue com o azeite restante, espalhe o restante do molho e cubra com as fatias de muçarela. Salpique o parmesão ralado e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Retire e sirva em seguida.

3. Bife à parmegiana

Ingredientes

Bife

• 3 bifes de carne bovina magra
• 1 colher de chá de alho picado
• Sal a gosto
• 1 clara de ovo
• 5 colheres de sopa de farelo de aveia
• 2 colheres de chá de azeite para untar

Molho

• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 350 g de tomate
• 1 colher de café de páprica picante
• Sal e salsinha picada a gosto
• 150 g de creme de ricota
• 100 g de queijo muçarela

Modo de preparo

Bife

Tempere os bifes com o alho e o sal em um recipiente. Passe cada um pela clara de ovo e depois pelo farelo de aveia, pressionando suavemente para empanar os dois lados. Coloque-os em uma assadeira untada com azeite e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.

Molho

Bata os tomates no liquidificador até obter um molho rústico e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Junte o tomate batido, a páprica picante e o sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o creme de ricota e a salsinha e misture até formar um molho cremoso.

Tire os bifes do forno e espalhe o molho sobre eles. Cubra com a muçarela e leve novamente ao forno por cerca de 10 minutos, até o queijo derreter. Sirva em seguida.

4. Berinjela à parmegiana

Ingredientes

• 2 berinjelas
• 500 g de molho de tomate
• 2 dentes de alho picados
• 250 g de queijo muçarela fatiado
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Folhas de salsinha para finalizar

Modo de preparo

Lave as berinjelas em água corrente e corte em rodelas médias. Arrume as fatias em uma assadeira, tempere com sal e pimenta-do-reino e pincele azeite dos dois lados. Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem macias e levemente douradas.

Enquanto as berinjelas assam, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue o alho até começar a dourar. Junte o molho de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.

Espalhe uma camada de molho de tomate em um refratário. Alterne camadas de berinjela, molho e muçarela, empilhando as fatias. Termine com muçarela e uma porção de molho de tomate por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e gratinar levemente. Retire do forno, acrescente as folhas de salsinha e sirva em seguida.

5. Carne moída à parmegiana

Ingredientes

• 500 g de patinho moído
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de batata cozida e amassada
• Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher de chá de orégano
• 350 g de molho de tomate
• 200 g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça metade do azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Junte a carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por cerca de 10 minutos. Mexa para soltar a carne e cozinhe até que esteja completamente cozida e levemente dourada. Desligue o fogo, acrescente a batata e a salsinha e misture até incorporar.

Use o restante do azeite para untar um refratário. Espalhe a mistura de carne e pressione suavemente para formar uma camada compacta e uniforme. Cubra com o molho de tomate, salpique o orégano e distribua a muçarela. Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Retire do forno e sirva em seguida.