5 receitas de panqueca de liquidificador fáceis e nutritivas

Prática e versátil, a panqueca de liquidificador é uma ótima saída para preparar um almoço saboroso sem ficar horas na cozinha. A massa leva poucos minutos para ficar pronta e, com os recheios adequados, o prato recebe uma dose generosa de proteína, ajudando a manter a saciedade durante o dia. Confira cinco receitas fáceis e nutritivas, da panqueca de frango com cogumelo à de grão-de-bico!

1. Panqueca de grão-de-bico com ricota e espinafre

Ingredientes

Massa

• 1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
• 1/2 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 ovo
• 3/4 de xícara de chá de água
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 pitada de sal

Recheio

• 1 xícara de chá de ricota amassada
• 1 xícara de chá de espinafre picado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

No liquidificador, bata a farinha e o grão-de-bico cozido com o ovo, a água, a cúrcuma e o sal, até formar uma massa lisa e homogênea. Caso esteja muito grossa, adicione um pouco mais de água. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, coloque uma concha de massa e espalhe, sem deixá-la muito fina. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado e repita com toda a massa.

Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e o espinafre até murchar. Junte a ricota amassada e tempere com sal e pimenta-do-reino. Distribua o recheio sobre as panquecas, enrole e sirva logo em seguida.

2. Panqueca recheada com frango e cogumelo

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de sal

Recheio

• 2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado
• 1 xícara de chá de cogumelo paris fatiado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sopa de azeite
• Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo, o azeite e o sal no liquidificador e bata até a mistura ficar homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, despeje uma concha de massa e espalhe. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado e repita até usar toda a massa.

Recheio

Em fogo médio, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola, o alho e o cogumelo. Adicione o frango desfiado e o molho de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente o cheiro-verde para finalizar. Recheie as panquecas, enrole e sirva.

3. Panqueca recheada com carne moída

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• Azeite de oliva para untar

Recheio

• 300 g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Bata no liquidificador a farinha de trigo, a água, o azeite de oliva e o sal até formar uma massa lisa, homogênea e levemente líquida. Adicione o fermento e incorpore-o delicadamente com uma colher. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de azeite de oliva. Coloque uma pequena porção de massa e movimente a frigideira para espalhá-la em uma camada fina. Cozinhe por aproximadamente 1 a 2 minutos, até as bordas começarem a soltar. Com uma espátula, vire a panqueca e deixe o outro lado dourar por mais 1 minuto. Faça o mesmo com o restante da massa.

Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para soltá-la. Acrescente o molho de tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o recheio nas panquecas, enrole como preferir e sirva.

4. Panqueca de aveia recheada com atum

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 pitada de sal

Recheio

• 200 g de atum sólido ao natural escorrido
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 1/2 cebola picada
• Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

No liquidificador, bata os ovos, a aveia, o leite e o sal até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por 5 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, despeje uma concha de massa e espalhe bem. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado e repita até acabar a massa.

Recheio

Misture em uma tigela o atum, o requeijão, a cebola e o cheiro-verde. Acrescente sal e pimenta-do-reino para temperar. Distribua o recheio nas panquecas, enrole e sirva.

5. Panqueca recheada com cottage e tomate

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de cúrcuma
• Azeite de oliva para untar

Recheio

• 1 xícara de chá de queijo cottage
• 1 tomate sem sementes e cortado em cubos
• Orégano, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de azeite de oliva. Despeje uma porção da massa e espalhe com cuidado, formando uma panqueca fina. Cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos, até a parte de baixo ficar firme e dourada. Vire com cuidado e cozinhe por mais 2 minutos do outro lado, para que a massa fique bem cozida. Repita com o restante da massa.

Recheio

Em uma tigela, combine o queijo cottage, o tomate e o orégano. Tempere com sal e pimenta-do-reino, recheie as panquecas e enrole. Sirva em seguida.