O restaurante D. Roberto, em Gimonde, Bragança, é uma joia da autêntica gastronomia transmontana. Fundado em 1935, continua no mesmo local onde abriu as portas.
A loja e as entradas do restaurante D. Roberto
Sempre que vou ao D. Roberto, essa casa gloriosa de Gimonde, em Bragança, aproveito as especialidades preparadas ali e me perco na magnífica loja de produtos típicos ao lado. Tudo é de produção própria, e a cozinha utiliza os mesmos produtos vendidos na loja. Nos dois espaços, o destaque é o verdadeiro fumeiro, com seus embutidos artesanais capazes de nos conquistar para sempre.
Entre as entradas, há uma bela alheira assada de porco bísaro e deliciosas bolinhas feitas com a mesma alheira. A casa também prepara uma maravilhosa chouriça assada de porco bísaro. Outra opção é a farta tábua de lombo da copa, presunto e queijo, que quase vale por uma refeição completa. Para acompanhar, são servidos pães de trigo e de centeio de Gimonde, amassados e assados ali mesmo. Uma salada mista de vegetais completa perfeitamente a seleção de entradas.
Peixes e carnes no D. Roberto
Entre os pratos de peixe estão o bacalhau cozido com seus acompanhamentos e o bacalhau assado com batatas ao murro. E é só, pois o verdadeiro encanto da casa está no restante do cardápio. Assim, passamos rapidamente às carnes, e com ótimos motivos. A posta à D. Roberto é magnífica: suculenta e incrivelmente saborosa, vem de bovinos criados nas pastagens verdes e paradisíacas dos arredores. Há também uma ótima costeleta de vitela grelhada na brasa, que comemos até roer o último pedaço. A casa trabalha com cordeiro de Bragança de qualidade e certificação garantidas. Servido assado com grelos e batata grelhada, é fantástico.
O javali ensopado na panela é uma iguaria dos deuses que temos o privilégio de provar. Também há um magnífico javali assado na brasa, incrivelmente macio, e a cozinha prepara um excelente arroz de javali, cheio de sabor e requinte. A perdiz ensopada é de outro mundo, enquanto o arroz de perdiz é de ir às lágrimas. Não deixe de experimentar os maravilhosos secretos de porco bísaro. Para quem gosta, há ainda uma excelente trilogia grelhada de secretos, costela e lombinho. O bife com presunto de porco bísaro curado por 24 meses é fantástico: uma preciosidade bem transmontana à qual é impossível resistir. O cozido à D. Roberto também é magnífico, serve duas pessoas e é uma maravilha.
Para encerrar a refeição de forma doce, há excelentes sobremesas. O pudim de castanhas é ótimo, e o sorvete de marmelo deixa vontade de repetir. É impossível não querer voltar em breve.
D. Roberto
Rua Coronel Álvaro Cepeda, 1, Gimonde, Bragança
Telefone: 273 302 510
Site: amontesinho.pt
Funcionamento: todos os dias, das 9h às 22h30
Preço médio: 22 €
"Prato do dia" é um guia Evasões/TSF sobre os restaurantes de Portugal. Vai ao ar de segunda a sexta-feira, depois do meio-dia e das 18h. Também está disponível em tsf.pt.
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