Tartiflette com batata, queijo e bacon: receita francesa

Tradicional da culinária francesa, a tartiflette é especialmente ligada à região da Saboia, famosa pelos queijos e pratos reconfortantes. A receita combina batatas, queijo, bacon e cebola em uma mistura de sabor marcante e texturas: o interior cremoso contrasta com a superfície dourada e levemente crocante. É uma ótima opção para um almoço em família ou um jantar especial. Veja como preparar!

Tartiflette

Ingredientes da tartiflette

• 1 kg de batatas
• 250 g de queijo Reblochon ou, como alternativa, queijo brie
• 200 g de bacon em cubos
• 1 cebola cortada em fatias
• 2 dentes de alho picados
• 150 g de creme de leite
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de manteiga
• Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para o cozimento
• Manteiga para untar

Modo de preparo

Retire a casca das batatas e corte-as em rodelas médias. Em uma panela, cubra com água, acrescente sal e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos. Elas devem ficar um pouco macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande, em fogo médio, e frite o bacon até que comece a dourar. Junte a cebola e refogue até amaciar e caramelizar levemente.

Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione o vinho branco e cozinhe por cerca de 3 minutos, até reduzir um pouco. Desligue o fogo e reserve. Unte um refratário com manteiga e acomode metade das batatas cozidas. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino e distribua metade da mistura de bacon e cebola por cima.

Espalhe parte do creme de leite e faça novas camadas com o restante das batatas, do bacon e do creme de leite. Corte o queijo em fatias grossas e disponha sobre as batatas, cobrindo toda a superfície. Caso use Reblochon, conserve a casca: ela ajudará a formar a cobertura característica do prato.

Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até o queijo derreter por completo e a superfície dourar. Tire do forno, aguarde cerca de 5 minutos e salpique a salsinha picada. Sirva em seguida.