5 receitas fáceis e ricas em proteínas com batata-doce para o almoço prático

A batata-doce é um ingrediente versátil, presente em refeições que vão das mais simples às mais elaboradas. Fonte de carboidratos, ela fornece energia ao corpo e também contém fibras, que ajudam no funcionamento intestinal e promovem a saciedade. Seu sabor levemente doce harmoniza com vários ingredientes. Ao lado de boas fontes de proteína, pode integrar almoços nutritivos e equilibrados durante a semana.

Confira 5 receitas fáceis com batata-doce e ricas em proteínas para preparar no almoço!

1. Hambúrguer de batata-doce

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de batata-doce laranja ralada
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

Em uma tigela, reúna a batata-doce ralada, os ovos, a aveia, o parmesão, o alho e o cheiro-verde. Acrescente sal e pimenta-do-reino e mexa até formar uma massa uniforme. Separe em porções e modele os hambúrgueres. Aqueça o azeite em uma frigideira, em fogo médio, e coloque os hambúrgueres, mantendo espaço entre eles. Deixe dourar por aproximadamente 5 minutos de cada lado, até que estejam firmes, ligeiramente crocantes por fora e bem cozidos por dentro.

2. Frango desfiado com batata-doce

Ingredientes

• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 batata-doce cortada em cubos pequenos
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de chá de água
• Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Junte o frango desfiado e continue refogando por mais 5 minutos. Acrescente o tomate, o sal e a pimenta-do-reino e mexa bem.

Adicione a batata-doce e a água. Deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até a batata-doce amaciar. Durante o preparo, coloque um pouco mais de água, se necessário, para impedir que os ingredientes grudem no fundo. Apague o fogo, acrescente o cheiro-verde e sirva logo em seguida.

3. Salada morna de batata-doce com grão-de-bico

Ingredientes

• 1 batata-doce cortada em cubos
• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola-roxa picada
• 2 xícaras de chá de folhas de rúcula
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1/2 limão
• Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Coloque a batata-doce em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio até amaciar, sem deixar desmanchar. Escorra e aguarde esfriar. Em uma tigela, junte a batata-doce, o grão-de-bico cozido, o tomate, a cebola-roxa e a rúcula, misturando com cuidado. Acrescente o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione a salsinha e mexa mais uma vez para distribuir os temperos. Sirva em seguida.

4. Omelete de batata-doce com espinafre

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara de chá de batata-doce laranja cortada em cubos pequenos
• 1 xícara de chá de folhas de espinafre picadas
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Ponha a batata-doce em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ficar macia, mas ainda inteira. Escorra e reserve. Em uma tigela, bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o espinafre e mexa delicadamente.

Aqueça o azeite em uma frigideira, em fogo médio, e espalhe os cubos de batata-doce. Refogue por alguns minutos, até dourarem um pouco. Despeje os ovos por cima e distribua bem os ingredientes. Acrescente a cebolinha picada, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até a omelete firmar e ficar completamente cozida. Sirva logo depois.

5. Frango grelhado com purê de batata-doce

Ingredientes

• 2 filés de peito de frango
• 2 batatas-doces sem casca e cortadas em cubos
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 de xícara de chá de leite
• 1 colher de chá de margarina
• Suco de 1/2 limão
• Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere os filés de frango com alho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 10 minutos para absorverem os temperos. Nesse intervalo, coloque as batatas-doces em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio até amaciarem. Escorra e amasse-as ainda quentes com um garfo ou espremedor. Junte o leite e a manteiga e mexa até formar um purê cremoso. Acerte o sal e reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira, em fogo médio, e coloque os filés de frango. Grelhe por aproximadamente 5 minutos de cada lado. Apague o fogo, salpique a salsinha sobre o frango e sirva acompanhado do purê de batata-doce.