Receita de peixe empanado com purê de batata-doce

O peixe empanado com purê de batata-doce é uma opção nutritiva e saborosa para o jantar. Fácil de preparar, a receita reúne proteínas, vitaminas e minerais em uma combinação que contrasta a crocância do peixe com a textura cremosa e o sabor adocicado do purê. Sem fritura por imersão, é também uma alternativa mais leve para variar as refeições da semana. Veja como preparar!

Peixe empanado com purê de batata-doce

Ingredientes

Peixe empanado

• 2 filés de peixe branco (tilápia ou pescada)
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 dente de alho descascado e amassado
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite de oliva para untar

Purê de batata-doce

• 2 batatas-doces
• 2 colheres de sopa de leite desnatado
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Água

Modo de preparo

Peixe empanado

Coloque os filés de peixe em um recipiente e tempere com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Bata o ovo com um garfo em um prato e coloque a farinha de aveia em outro. Passe cada filé primeiro no ovo e depois na farinha, pressionando de leve para obter uma crosta uniforme. Em seguida, acomode os filés em uma assadeira untada com azeite de oliva e asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos, virando-os na metade do tempo. Retire do forno e reserve.

Purê de batata-doce

Descasque e corte as batatas-doces em pedaços, depois coloque-as em uma panela. Cubra com água e cozinhe em fogo médio até amaciarem. Desligue o fogo, escorra a água e amasse as batatas com um garfo. Junte o leite desnatado, o azeite de oliva e o sal, misturando até formar um purê cremoso. Sirva com o peixe empanado.

Dica: para completar a refeição, acompanhe o prato com espinafre refogado ou outros vegetais de sua preferência.