Starbucks Espresso Roast fica em último lugar em teste com 22 cafés em grãos

Quem coloca no carrinho uma embalagem cara de café em grãos espera aroma intenso, crema delicada e um pouco da experiência de um barista na própria cozinha. Mas um teste recente com 22 cafés em grãos revela que a distância entre imagem e realidade pode ser grande. O resultado é especialmente amargo para uma marca que se posiciona como premium e, ainda assim, terminou em último lugar na degustação às cegas.

Como foi feito o teste de café em grãos e o que foi avaliado

A organização de defesa do consumidor comprou 22 cafés em grãos diferentes em supermercados e grandes redes. A seleção incluiu desde marcas próprias econômicas até nomes internacionais conhecidos, com opções de arábica puro e misturas com robusta.

• Todos os cafés foram preparados nas mesmas condições.
• Um painel de 12 especialistas provou as amostras às cegas.
• A banca não teve acesso ao nome do fabricante, ao preço nem à embalagem.

A degustação se concentrou em critérios clássicos de apreciação, também usados por profissionais do café:

• Crema: a camada de espuma parece estável, delicada e apetitosa?
• Aroma: o cheiro é fresco, torrado e complexo ou parece abafado e sem expressão?
• Sabor: amargor, acidez e doçura estão equilibrados?
• Sabor residual: permanece um gosto agradável na boca ou aparece um sabor indesejado?

Ao mesmo tempo, a organização enviou os grãos para análise em laboratório. A busca incluiu resíduos de pesticidas e outras contaminações típicas que podem surgir no processamento do café. Isso é relevante para consumidores, já que o café em grãos costuma ser consumido diariamente e durante anos.

A análise laboratorial inocentou todos os cafés testados: não foram detectados pesticidas, e as contaminações encontradas estavam abaixo dos limites legais.

Assim, o principal motivo de insatisfação revelado pelo teste não está ligado à saúde, mas ao sabor e à relação entre preço e qualidade.

Starbucks Espresso Roast termina em último lugar

O resultado foi particularmente ruim para o Starbucks Espresso Roast em grãos, que ocupa a seção premium de muitos supermercados. Entre os 22 produtos comparados, essa variedade conhecida ficou no fim da classificação e recebeu apenas 8 dos 20 pontos possíveis.

Os especialistas consideraram o espresso preparado com esses grãos bastante decepcionante. Segundo a avaliação, sobressaem um gosto residual metálico e notas de queimado. Para um espresso cotidiano, que muitas pessoas tomam várias vezes ao dia em casa, trata-se de uma avaliação claramente negativa.

Segundo a banca, o Starbucks Espresso Roast apresentou no teste sobretudo aromas metálicos e de queimado, apesar do preço situado na faixa mais alta.

O resultado chama atenção porque a Starbucks há anos se apresenta como uma marca premium. Na prateleira, a embalagem transmite a ideia de um “prazer sofisticado”; nas lojas, os clientes pagam por bebidas à base de café valores bem maiores que os cobrados pela concorrência.

Preço alto e experiência decepcionante

É justamente aí que, segundo o teste, está o ponto sensível. O Starbucks Espresso Roast em grãos analisado custa no comércio cerca de 22,84 euros por quilograma, ficando próximo do topo da faixa de preços entre os produtos avaliados.

A organização de defesa do consumidor considera a relação custo-benefício desfavorável: caro na compra e fraco na xícara. Os avaliadores apontam como possível causa uma torra provavelmente muito intensa. Ela pode disfarçar parte dos defeitos dos grãos crus, como grãos maduros demais, verdes ou danificados, mas também traz o risco de alterar os aromas da torra, tornando-os amargos, queimados ou metálicos.

• Faixa de preço: segmento superior
• Avaliação: menor nota do teste (8/20)
• Principais críticas: gosto metálico, notas de queimado e pouca delicadeza aromática

Na avaliação dos especialistas, quem compra o nome conhecido paga, nesse caso, principalmente pela imagem, e não pelo melhor produto da prateleira.

Sem risco à saúde, mas com frustração no dia a dia

Há uma boa notícia para quem já tem essa variedade em casa: a nota baixa não indica um problema de saúde, mas sobretudo uma decepção sensorial. Os laboratórios não identificaram indícios de quantidades perigosas de contaminantes nem no café da Starbucks nem nos demais produtos.

Quem ainda assim achar o espresso desagradável pode experimentar ajustes na moagem, na quantidade de água e na temperatura. Muitas vezes, essas mudanças ajudam ao menos a reduzir um pouco o amargor ou as notas excessivas de torra. Elas, porém, têm efeito limitado sobre o perfil aromático básico do café.

O teste questiona menos a segurança do produto do que uma questão simples: estou realmente recebendo bom sabor pelo dinheiro que pago?

Como escolher melhor o café em grãos no supermercado

A pesquisa mostra como pode ser pouco confiável orientar a compra por logotipos conhecidos e embalagens coloridas. Quem não quiser escolher uma marca famosa sem avaliar outras opções pode observar alguns pontos:

Examine o rótulo e a embalagem com atenção

• Grau de torra: indicações como “torra escura” podem sinalizar sabor intenso e, às vezes, muito amargo. Quem não gosta desse perfil pode procurar torras médias.
• Tipo de grão: cafés 100% arábica costumam ser mais delicados e frequentemente menos amargos; misturas com robusta oferecem mais corpo e cafeína.
• Data de torra ou prazo de validade: quanto mais fresco, melhor. Embalagens muito antigas frequentemente apresentam aromas sem intensidade.

O preço, sozinho, é um guia pouco confiável

O teste deixa claro que pagar mais não garante uma experiência superior. Em especial na faixa entre as marcas de desconto e os produtos de marca caros, muitas vezes há opções satisfatórias ou até muito boas.

Por que “queimado” e “metálico” incomodam tanto

O relatório do teste emprega expressões como “queimado” e “metálico” para descrever falhas sensoriais típicas. Grãos torrados em temperatura alta demais ou por tempo excessivo podem perder aromas e desenvolver notas amargas muito mais fortes. Se o café também for moído muito fino e extraído sob alta pressão, essas substâncias ficam especialmente concentradas no espresso.

A sensação metálica pode resultar de uma combinação desfavorável de compostos amargos, ácidos e aromas de torra. Para muitas pessoas, ela é desagradável e difícil de eliminar da boca - justamente o contrário do que se espera de um produto apreciado pelo sabor, como o café.

Dicas práticas para preparar um café em grãos melhor em casa

Quem quiser repensar os hábitos depois desse estudo e comprar de forma mais consciente pode começar com algumas medidas simples:

• Compre apenas pequenas quantidades de grãos por vez e consuma-as rapidamente.
• Moa os grãos imediatamente antes do preparo, sem deixá-los moídos de antemão.
• Experimente diferentes graus de moagem: fina demais costuma gerar amargor; grossa demais pode deixar a bebida aguada.
• Prove um café novo por pelo menos alguns dias antes de comprá-lo novamente.

Quem tiver curiosidade também pode organizar pequenas degustações às cegas em casa: coloque duas ou três variedades em recipientes neutros, peça a outra pessoa que os identifique e prove o café sem olhar a marca. Em muitas cozinhas, isso desfaz a ideia de que o mais caro é automaticamente melhor.

A comparação recente evidencia como a imagem de uma marca e a qualidade real podem divergir. Para quem gosta de café, vale observar os detalhes com atenção e ter coragem de escolher outros grãos, inclusive além dos grandes nomes.